Здоровое питание важно для поддержания хорошего здоровья, предотвращения хронических заболеваний, а также для общего ощущения благополучия и жизненной силы.
Питание играет решающую роль в процессах, связанных с формированием костей и поддержанием минеральной плотности костей. Количество кальция в организме подвергается динамическому уравновешиванию, включая уровни кальция в потребляемой пище, способность кишечника абсорбировать его и уровни его секреции с мочой. Все эти факторы влияют на биологическую доступность кальция, что способствует формированию костной ткани и предотвращает потерю костной массы.
Процесс формирования костей достигает своего пика в первые три десятилетия жизни. Диета, богатая кальцием, в этот период очень важна для достижения оптимальной костной массы. В более зрелом возрасте адекватные пищевые добавки кальция необходимы для поддержания оптимальной костной массы и предотвращения потери костной массы.
Молоко и молочные продукты считаются наиболее доступными источниками кальция в западной диете. Оставшийся кальций обычно получают из листовых овощей, сухофруктов, тахини и сои. Кальций из большинства растений усваивается организмом хуже, чем из молочных продуктов. Кроме того, небольшая часть ежедневного потребления кальция поступает из питьевой воды (водопроводной и бутилированной).
Большинство продуктов бедны кальцием, поэтому может быть трудно ежедневно получать необходимое количество кальция даже при хорошей и сбалансированной диете. Следует обратить внимание на тот факт, что некоторые продукты, богатые кальцием, такие как сырая тахини, миндаль и сардины, также богаты калориями и жирами, поэтому рекомендуется ограничить их потребление.
Кальций из пищи не полностью усваивается организмом. Богатые кальцием продукты, такие как бобовые, брокколи, шпинат, лук-порей, петрушка и зеленая капуста, содержат дополнительные питательные вещества, влияющие на кислотность кишечника и, таким образом, снижающие всасывание кальция в организме. Скорость абсорбции кальция колеблется от 15% до 70% от количества, присутствующего в конкретной пище. Потенциал всасывания кальция зависит от общих пищевых ингредиентов, но также зависит от различных физиологических и гормональных факторов, таких как возраст, витамин D, кислотность желудка и беременность. Следовательно, потенциал усвоения кальция и его биологическая доступность являются не менее важными факторами, чем исходное содержание кальция в пище.
Крепкие кости жизненно важны для здоровой жизни и качества жизни в пожилом возрасте. Следовательно, очень важно в раннем возрасте придерживаться диеты, богатой кальцием, и, если необходимо, потреблять добавки кальция для достижения оптимальной костной массы, которая будет использоваться в качестве резервуара костей в более позднем возрасте. Оптимальное состояние костей напрямую влияет на снижение вероятности переломов костей в более зрелом возрасте.
